Изумительно вкусный рецепт, который понравился даже детям. я нашла его у прекрасной Юлии Даниловой. Мягкая, сочная индейка с привкусом марианада на начинке из сухофруктов и яблока - это неповторимое сочетание. Подушку можно есть вообще так, как добавку к гарниру, это очень вкусно
А главное это блюдо прекрасно впишется на праздничный стол, так как при этом вы не будете чувствовать себя объевшимся после застолья
Секрет данного блюда - в маринаде и томлении, особенно если вы берете хороший такой кусок индейки, а не кусочки филешки, как делали это мы
Ингредиенты • Окорок индейки (1-1,5 кг) в идеале, я не нашла, брала кусочки • Соль, перец, паприка • Чеснок (4-5 зубчиков) • Оливковое масло, тоже заменила обычным и льняным • Лимонный сок или яблочный уксус (это волшебный ингредиент для мягкости!) У меня был яблочный • Соевый соус для глубины вкуса, прямо фишечка вкуса, вот точно • Для начинки: кислое яблоко (у нас было обычное), чернослив, курага, горсть орехов (у меня грецкие).
Жидкие ингридиенты брала на глаз, так как в рецепте их не было, главное чтобы мясо было в них полностью погруженно, как я поняла, чтобы хорошо промариновалось
Приготовление
1. Вечером перед готовкой смешать масло со специями, давленым чесноком, соевым соусом и соком лимона/яблочного уксуса. Делаем несколько надрезов в мясе и хорошо его обмазываем. Я свои кусочки целиком погрузила в маринад. Отправляем в холодильник «ночевать» в этом маринаде. Это самый важный этап — без него не будет той нежности.
2. На следующий день достаем индейку, кладем её на «подушку» из нарезанного яблока, сухофруктов и орехов. Всё это — в рукав для запекания.
3. Томим, а не жарим. Сначала отправляем в духовку, разогретую до 160°C, почти на полтора часа. В это время мясо становится нежным, а сухофрукты отдают ему свой сладковатый аромат.
4. Финал для красоты. За 15-20 минут до готовности разрываем рукав сверху, добавляем температуру до 200°C — и индейка покрывается той самой идеальной золотистой корочкой.
Моим кусочкам хватило часа вцелом. Даже этап корочки я бы уменьшила, так как есть риск кусочки пересушить в этот момент, им достаточно минут 5
Фото сделать забыла, так что пока выкладываю со стола и в виде заготовки (индейка по середине). Это блюдо однозначно буду повторять, так что позже добавлю статью фотками