Как я выяснила тут существует несколько лагерей *Одни моют сковороды сразу после готовки *А другие лишь протирают сухой салфеткой или чистой тряпочкой
Я столкнулась с этим вопросом, когда вдруг моя блинница на третьем тесте подряд перестала нормально снимать и переворачивать блины
Первая мысль была, как раз о том, видимо что то с поверхностью блинницы, потому что
блины мы поддевали металической лопаткой, значит появились микротрешины
у нас появился коричневатый налет-нагар, который я отмывала губкой для посуды, ну и почитав отзывы в инете об уходе испортила себе значит, таким образом, поверхность
Но благо я догадалась протестить блинницу на прежнем тесте, которое всегда получалось. И о, чудо, блин слетел. Так я поняла, что с моей блинницей всё ок, но об уходе всё таки задумалась.
Что предлагают люди судя по отзывам в интернете или какие существуют варианты по уходу за блинницами и блинными сковородками
Я свела их в общую табличку, а уж вам решать верить или нет. Я буду постепенно тестить
Ополаскивать/просушивать/запечатывать - см алгоритм ниже Мыть лучше мягкой губкой в теплой воде. Жесткую «химию» при этом не стоит использовать. Не мыть в посудомойке и не мойте сковородку жесткими щетками Чугунные смазывают маслом после мытья и высыхания и так хранят, ничего на них больше не жарят Сковороду для блинов, прежде чем убрать в ящик, нужно хорошо просушить Нельзя горячую сковороду ставить под холодную воду — от перепада температур она может лопнуть Если нагар слишком густой, сковороду замачивают в горячей воде с моющим средством на 10–15 минут и мягко моют, а потом проделывают процедуру прокаливания и промасливания
Протирать сухой тряпочкой/салфеткой и ничего больше не делать, если вы больше на этой сковороде не готовите ничего другого Блинницу вообще не требуется мыть, если на ней ничего не пригорало и не прилипало Жарить только блины Не оставлять блины/еду в сковороде
Подготовка сковороды/блинницы (запечатывание) Прокаливание свокородки с солью 2-3 ст.л. жарим до потемнения, а потом блины. Кто-то пишет, что соли должно быть столько, чтобы было покрыто всё дно на 1 см толщиной Прокаливание сковородки с тонким слоем масла до дыма Перед началом жарки накалить и смазать кусочком сала
В зависимости от материала сковороды уход тоже немного отличается
После приготовления алюминиевую сковороду нельзя мыть — нужно дать ей полностью остыть и протереть бумажной салфеткой. Если образовался нагар, мыть можно, но только водой — агрессивные моющие средства смоют защитный слой, и сковорода будет пригорать.
Что касательно тефлоновых сковородок - Не допускать нагрева посуды без продуктов или воды — это сокращает срок эксплуатации и быстро повреждает тефлон. А также использовать силиконовые, деревянные лапатки для переворачивания
На чугунных блинных лучше ничего больше не готовить и перед приготовлением блинов произвести ее запечатывание
Как подготовить новую сковороду, как правило чугунную или стальную, к безпроблемной жарке блинчиков
Моем мягкими щадящими моющими средствами и мягкой губкой
Высушиваем
Протираем сухой слафеткой
Далее прокаливаем с солью см выше
А затем запечатываем маслом, наливаем масло и прокатываем его по всем стенкам и дну сковороды, чтобы раскаленное масло попало на всю поверхность блинной сковороды и заполнило собой все поры чугунной сковородки.
Прокаливаем до образования дыма
Таким образом, мы создаем натуральную антипригарную пленку, которая и есть залог вкусных румяных блинчиков.