Окрошка на кефире - 3 пошаговых рецепта с фото

Лето в самом разгаре, а это значит, что пришло время для одного из самых любимых холодных супов — окрошки.

Окрошка — это очень вкусный и сытный суп. Более того, он ещё и полезный: в нём собрано несколько видов овощей, и благодаря тому, что они не подвергаются термической обработке, их полезные свойства сохраняются.

Изначально окрошку заливали огуречным рассолом, но в наше время существует множество других заливок: кефир, йогурт, мясной и куриный бульоны, а также традиционная и наиболее привычная — квас.

Заправки для окрошки также делают самые разнообразные: говяжье и куриное мясо, рыба, колбаса и даже грибы!

Сегодня мы хотим рассказать вам 3 интересных рецепта окрошки на кефире: окрошка с колбасой, окрошка с курицей, а также окрошка с рыбой.

На первый взгляд сочетание овощей с кефиром несколько странное, но если Вы хотя бы раз попробуете это блюдо, то оно на всю жизнь станет Вашим фаворитом.

Классическая окрошка с колбасой на кефире — пошаговый рецепт с фото

Состав
Картошка – 5 штук среднего размера
Яйцо – 4 штуки
Огурец среднего размера – 2 штуки
Редиска – 5 штучек
Колбаса сырокопчёная – 100 гр
Укроп свежий – 1 пучок
Зелёный свежий лук – 1 пучок
Соль, перец, специи – по вкусу

Место покупки
Гипермаркет «Ашан»

Время приготовления
40 минут

Количество порций
5 порций

Приготовление

Показать слайдшоу

Перед тем, как начать готовить окрошку необходимо вымыть и просушить все овощи и зелень.
Отвариваем картофель и яйца.
Нарезаем огурец тонкой соломкой.
Также соломкой режем редис.
Режем соломкой сваренные картофель, яйца.
Соломкой режем колбасу.
Мелко режем укроп и зелёный лук.
Кефир добавляем порционно в тарелки и оставляем окрошку в холодильнике на 15—20 минут, чтобы она настоялась.
Непосредственно перед подачей добавляем соль, перец по вкусу, а также зелёный лук и укроп.

Наша окрошка готова. Приятного аппетита!

Окрошка с курицей на кефире — вкусный рецепт с фото

Состав
Картошка среднего размера – 5 штук
Яйцо – 4 штуки
Огурец свежий – 2 штуки
Редиска – 4-5 штук
Куриная грудка – 1 шт.
Укроп свежий – 1 пучок
Зелёный лук – 1 пучок
Соль, перец, специи – по вкусу

Место покупки
Гипермаркет «Ашан»

Время приготовления
1 час

Количество порций
5 порций

Приготовление

Показать слайдшоу

Для приготовления этого вида окрошки мы решили запечь курицу в духовке на соли. Запечённая курица придаёт окрошке пикантный вкус.

Моем курицу и очищаем её от внутренностей. Насыпаем на противень 3⁄4 пачки соли и выкладываем на неё курицу.
Ставим противень в предварительно разогретый духовой шкаф и запекаем курицу в течение 35-40 минут при температуре 2200С.
Пока готовится курица, отвариваем картофель и яйца.
Моем и просушиваем огурцы, редис и зелень.
Нарезаем огурец тонкой соломкой.
Также соломкой режем редис.
Режем соломкой сваренные картофель, яйца.
Когда курица будет готова, достаём её из духовки и нарезаем тонкой соломкой куриную грудку.
Мелко режем укроп и зелёный лук.
Кефир добавляем порционно в тарелки и оставляем окрошку в холодильнике на 15—20 минут, чтобы она настоялась.
Непосредственно перед подачей добавляем соль, перец по вкусу, а также зелёный лук и укроп.

Наша окрошка готова. Приятного аппетита!

Окрошка с рыбой на кефире — вкусный рецепт окрошки «по-волжски»

Можно найти множество рецептов окрошки с варёной рыбой. Но истинные волжане любят готовить окрошку с сушёной рыбой. В числе фаворитов – вобла и чехонь. Мы тоже решили попробовать данный рецепт.

Состав
Картошечка средняя – 5 штук
Яйцо – 4 штуки
Огурец свежий – 2 штуки
Редиска – 4-5 штук
Чехонь – 2-3 шт.
Укроп свежий – 1 пучок
Зелёный лук – 1 пучок
Соль, перец, специи – по вкусу

Место покупки
Гипермаркет «Ашан»

Время приготовления
40 мин

Количество порций
5 порций

Приготовление

Показать слайдшоу

Перед началом приготовления нужно вымыть и просушить все овощи и зелень.
Отвариваем картофель и яйца.
Пока варятся картофель и яйца, нарезаем тонкой соломкой огурец.
Также соломкой режем редис.
Сваренные картофель и яйца очищаем и режем соломкой.
Чистим рыбу и режем её тонкой соломкой.
Мелко режем укроп и зелёный лук.
Кефир добавляем порционно в тарелки и оставляем окрошку в холодильнике на 15—20 минут, чтобы она настоялась.
Непосредственно перед подачей добавляем соль, перец по вкусу, а также зелёный лук и укроп.

Наша окрошка готова. Приятного аппетита!

Это только малая часть из разновидностей окрошки, еще несколько рецептов вы можете посмотреть у нашего знакомого — знатного кулинара, он предлагает также предлагает довольно таки оригинальные рецепты окрошки на кефире

Калорийность различных видов окрошки

Калорийность классической окрошки с колбасой на квасе — 85 ккал

Калорийность классической окрошки с колбасой на кефире — 100 ккал

Более подробно калорийность других видов окрошек можете посмотреть на фото ниже

Особенности и секреты приготовления окрошки

для сытности в окрошку рекомендуют класть мясо, но смело его можно заменить колбасой, курицей или даже рыбой
овощи желательно резать одинаково по форме и по размерам
яйца можно использовать для заправки, которая делается из желтка
если не наполнять окрошку жирными продуктами (жирным мясом, жирным кефиром), то она станет прекрасным диетическим блюдом
желательно перед употреблениям окрошке дать настоятся минут 15 — 30
картошку для окрошки лучше всего варить в мундире, пока она не станет рассыпчатой
если вы добавляете в окрошку мясо, то выбирайте нежирные сорта, так как окрошка это холодный суп
для большей ароматности перетрите зелень с солью

Вот такие незамысловатые и полезные рецепты и советы у нас получились. Надеемся, что вы нашли для себя, что то новое и полезное!